野草の力④

先日、島根の実家より野菜が届いて
見たことのない野菜が入ってました




「親ミョウガ」というものらしいです…


かじってみると
確かにミョウガの味!



う~ん!
どう料理をしようか…


取り敢えず刻んでみます
そして、鯵の叩きと混ぜてみました




美味しく無いわけではないけど…
硬い!!



今度は漬物にしてみては…

ぬか漬けにしました





これは美味しく出来ました!

ミョウガは
ビタミンCやミネラル成分のカリウムを含み
余分な塩分を出してくれるので
高血圧に良いといわれてます



また
頭をスッキリさせる芳香成分αピネンや色素成分のアントシアニンも含
んでいるので
高温多湿の日本の夏にピッタリな食材ですよね

親ミョウガは固いですが、普通のミョウガは刻んで梅干しとあえても美味しいですよ

作り方は簡単です

1.梅干しを叩いて小さくする
2.鰹節と、少々の醤油をいれて混ぜ ると完成!
3.お豆腐のトッピングにもピッタリ です



今年もそろそろ梅を漬ける季節がやってきました



美味しい梅干しが出来ますようにと
朝から大瓶を洗ったり、梅を干したりと大忙しでした



梅の作り方については、こちらのブログを参考にして作ってみてくださいね🎵

魔女として生きる!①~梅の仕込み~

魔女として生きる④~梅を漬ける~




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