野草の力③

先日はセリを紹介したので
その続きでセリの仲間
【パクチー】を紹介しますね



パクチーはビタミンB1.B2.C.Eが豊富で

体内でビタミンAに変わるβ(ベータ)カロテンも豊富に含みます

セリ科の仲間で、
パクチー以外にも、
コリアンダー、香菜(シャンツァイ)とも呼ばれます


先日、三次に出掛けた帰りに
「トレッタみよし」に寄り
緑色の元気なものが、売っていたので
買って帰りました🎵


ベトナム料理屋さんにいくと
よく添えてあるパクチー

結構いけるほうなので
何かに使えるだろうと思いましたが

袋から開けたとたんに
カメムシのような匂いが…


別名カメムシ草といわれるんだった…
ううーしびれる

これは、生ではとても無理!!

何かにならないかな?

と思案してました


そうだ!バジルのジェノベーゼならぬ
パクチーのジェノベーゼを作ろと思い立ちました


1.
まずパクチーを適当に切り
フードプロセッサーに入れます


2.
松の実が必要ですが、無かったので、ミックスナッツで代用
レーズンやドライココナッツも入ってますが、
気にせず投入




3.
オリーブオイルをパクチーが被る程度入れる
(150ml~200ml)

4.
ニンニク1かけら、塩胡椒適量



5.
プロセッサーで混ぜる!



結構美味しかったです!
パスタでも野菜でもいけそうな味✨


じゃがいもをフライパンで茹で、
最後にパクチージェノベーゼを入れて仕上げてみました



とっても美味しかったですよ
ワインと一緒に頂きました♥



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